飲食店の企画・開発
土地や客層を見つめ、料理、空間、サービスが一つの体験になる業態を組み立てます。
02 / Business
食からはじまり、
まだ見ぬ体験へ。
01
Restaurant & Hospitality
食の体験を、
端から端までつくる。
食材と生産者への敬意を中心に、企画・開発、商品づくり、仕入れ、日々の運営、ブランドづくりまでを一貫して手がけます。
What we do
五つの仕事を、
一つの体験へ。
飲食店の運営
日々の営業を通して品質を磨き、現場の気づきを店とブランドの成長へつなげます。
メニュー・商品開発
素材の持ち味と背景を生かし、その店だから出会える一皿と商品を考えます。
仕入れ・生産者開拓
つくり手の考え方や育て方まで理解し、旬や産地の物語を一皿へつなげます。
ブランドづくり
店名、佇まい、言葉、接客までをつなぎ、長く愛される店の個性を育てます。
How we create
完成で終わらない、
商品開発。
季節、試食、店らしさ、現場の声。四つの視点を行き来しながら、一皿を育て続けます。季節から見直す
同じメニューを完成形とせず、旬と食材の状態に合わせて内容を見直します。
試食を重ねる
一人の感覚だけで決めず、複数人で味わい、意見を交わし、細部を磨きます。
店らしさを確かめる
おいしさに加えて、その料理が店舗のコンセプトや空気に本当に合っているかを問い直します。
現場の声で育てる
お客様の反応と、提供するスタッフの気づきを受け取り、営業を重ねながら改善を続けます。
02
Future
飲食を深め、
その先の滞在へ。
まずは既存ブランドの展開と新業態の開発を進め、東京・北海道を軸に全国へ。将来は宿泊をはじめ、人の心が動く体験づくりも見据えています。
Roadmap / Our Direction
食の先にある、
次の感動へ。
飲食から、体験の土台をつくる。
一皿とおもてなしを磨き、目の前のお客様に選ばれる店と、長く愛されるブランドを育てます。
ブランドと、仲間の可能性を広げる。
飲食で培った知見を生かし、新しい業態やサービスを検討。挑戦できるチームと事業の基盤を整えます。
滞在そのものを、心に残る時間へ。
宿泊をはじめ、食・空間・人がつながる体験へ。グローらしいおもてなしの領域を広げていきます。
今後の事業領域を示す構想です。展開時期・内容は、決定次第NEWSでお知らせします。